Beschrijving

Een volwassen chocoladetaart met een subtiele smaak van whisky in de vulling, perfect voor een avondje uit of een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

Voor de taart:

• 200 g bloem
• 50 g cacaopoeder
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 200 g kristalsuiker
• 200 g zachte boter
• 4 eieren
• 200 ml melk
• 2 eetlepels whisky
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de whisky ganache:

• 250 g pure chocolade, gehakt
• 200 ml slagroom
• 50 g boter
• 2 eetlepels whisky

Voor de garnering:

• Cacaonibs of chocoladeschilfers
• Eventueel een beetje extra whisky om over de taart te sprenkelen

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ronde bakvorm van ca. 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Taartbeslag maken:
   • Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout samen in een kom.
   • In een andere kom, klop de boter en suiker romig tot een licht en luchtig mengsel.
   • Voeg één voor één de eieren toe, klop goed na elke toevoeging.
   • Voeg het vanille-extract en de whisky toe.
   • Voeg afwisselend de droge ingrediënten en melk toe aan het botermengsel, begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng tot een glad beslag.
   • Giet het beslag in de bakvorm en bak 35-40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
   • Laat de taart volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
3. Whisky ganache maken:
   • Verwarm de slagroom in een pan op middelhoog vuur tot het bijna kookt.
   • Haal van het vuur en voeg de gehakte pure chocolade en boter toe. Roer tot een gladde ganache.
   • Voeg de whisky toe en meng goed door.
4. Taart opbouwen:
   • Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden.
   • Smeer een royale laag whisky ganache op de onderste helft en plaats de bovenste helft erop.
   • Bedek de hele taart met de resterende ganache, zorg dat het glazuur mooi over de randen loopt.
5. Decoratie:
   • Bestrooi de bovenkant van de taart met cacaonibs of chocoladeschilfers voor een decoratief effect.
   • Voor een extra smaakboost kun je een kleine hoeveelheid whisky over de taart sprenkelen voor het serveren.
6. Serveren:
   • Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt, zodat de ganache stevig wordt en de smaken goed mengen.

Tip: Serveer de taart met een whisky-gerelateerde likeur of een glas rode wijn om de smaken te complementeren.